CUY Y CONEJO

Ingredientes 8 porciones

• 5 cuyes deshuesados
• sal
• 1/2 cda. ajo molido
• 1 cdta. comino
• 1 cda. ají panca molido
• 1/4 cdta. pimienta
• 1 1/2 tz. vinagre tinto
• harina
• aceite
• 4 cebolla
• 1/2 cdta. ajo molido
• 1 cdta. pimienta
• 1/4 cdta. comino
• 2 cdas. ají panca molido
• 1 tz. maní tostado molido

Preparación

Limpie los cuyes y corte en cuatro. Macere de un día para el otro en sal, ajo, comino, ají panca, pimienta y vinagre. Luego, pase por harina, dore en aceite y reserve. Aparte, en una olla con 1/3 taza de aceite, fría la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino y el ají panca. Cuando esté cocido, añada el vinagre de la maceración y el maní y mueva. Incorpore los cuyes y cocine hasta que estén listos. Sirva con arroz o papas sancochadas.