MOROCHO DE DULCE

Morocho

Porciones: Para 6 personas

El morocho es una bebida espesa preparada con maíz morocho partido, leche, canela, azúcar o panela, y pasas.

Ingredientes

• 14 onzas de maíz morocho partido o maíz blanco trillado, alrededor de 2 tazas
• 6 tazas de agua para remojar
• ~ 8 tazas o 2 litros de leche
• 3 a 4 ramas de canela
• ¼ - ½ taza de azúcar o panela rallada, ajustar al gusto
• ½ taza de pasas, opcional
• Canela molida para decorar

Preparación

1. Durante la noche deje el maíz morocho en remojo con las 6 tazas de agua.
2. Ponga el morocho partido y las 8 tazas de leche en una olla. Cocine a fuego lento hasta que el maíz este blando y tierno, alrededor de 3 horas. Remueva de vez en cuando para evitar que el maíz se pegue al fondo de la olla. Revuelva más frecuentemente durante los últimos 30 minutos.
3. Añada el azúcar y las pasas. Cocine durante unos 15-30 minutos mas, revolviendo con frecuencia.
4. Sirva el morocho caliente y espolvoreado con la canela molida.

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